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矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好口诀要记牢
  
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这是一个很好的打击,豆腐脑,豆浆,枸杞,老羊汤,还不足以来到一碗米粥,对于中国人,尤其是北方人来说,有了这些早餐,无论多么豪华汉堡,牛奶,三明治都无法留下深刻印象人们喜欢传统的饮食。味道来自母亲的脚步,习惯是继续印在骨头上。

这是一个很好的打击油饼似乎比较大,但口中酥脆口感的味道,油的浓郁味道,使人无法拒绝。与在外面购买的清洁度相比,精致的人可以在家里做到这一点。炸弹煮得很好,三个配件都在控制之中。 “选择材料和配料非常重要。面粉应选择具有更好面筋强度的标准粉末。不要选择强力和强力粉末,面筋强度高。

原料的比例根据季节和温度而变化。一般标准是500克面粉,10克明矾,5克碱,10克盐,10克小苏打和300克水。天热时,适当增加盐,碱和锶的用量。天冷时应适当减少。但是,应该很好地控制皂苷的平衡。该比例为2: 1,以适应皂苷的化学反应。

秘密配方基于这种独特性

:根据原料的比例将皂苷盐捣碎并粉碎,加入醪,盐和盆中的80%的水溶解。将碱,小苏打和盆中20%的水溶解,然后连续倒入皂苷水中,不断来回搅拌。当痰水呈白色并起泡时,看到缓慢出现的小气泡。消失,停止加入碱水。最好用手拿起溶液形成粉状白色。如果将其滴入干净的植物油中,珠子的底部将变成珠子,并且微带白色泡沫将基本上成功。如果底部松散或固体,则指示重量损失。

当适当地制备皂苷溶液时,将面粉放入其中,用手搅拌形成块状物,并用拳头将面团压下。力度越大越好。当表面被挤压在盆周围时,它向内折叠并继续被按压,这么多次,直到表面发光,盆轻,手轻。用干净的湿布盖上约半小时。在第二次揉捏过程中,在面部涂抹一些水,使面团更均匀,更光滑,更柔软,柔软和坚硬,然后用干净的湿布覆盖约半小时。经过多次,面团内部结实,紧实,外面光滑平整。最后一次揉捏后,将面团放在面板上,然后将其放入枕头形状。用湿布盖住10分钟,用冷布盖住,并在寒冷的天气里使用。热湿布盖。

,从油底壳侧面放入油底壳。

植物油温度控制在200度到220度之间。

10: 40

来源:学习烹饪家常菜谱

这是一个很好的打击,豆腐脑,豆浆,枸杞,老羊汤,还不足以来到一碗米粥,对于中国人,尤其是北方人来说,有了这些早餐,无论多么豪华汉堡,牛奶,三明治都无法留下深刻印象人们喜欢传统的饮食。味道来自母亲的脚步,习惯是继续印在骨头上。

这是一个很好的打击油饼似乎比较大,但口中酥脆口感的味道,油的浓郁味道,使人无法拒绝。与在外面购买的清洁度相比,精致的人可以在家里做到这一点。炸弹煮得很好,三个配件都在控制之中。 “选择材料和配料非常重要。面粉应选择具有更好面筋强度的标准粉末。不要选择强力和强力粉末,面筋强度高。

原料的比例根据季节和温度而变化。一般标准是500克面粉,10克明矾,5克碱,10克盐,10克小苏打和300克水。天热时,适当增加盐,碱和锶的用量。天冷时应适当减少。但是,应该很好地控制皂苷的平衡。该比例为2: 1,以适应皂苷的化学反应。

秘密配方基于这种独特性

:根据原料的比例将皂苷盐捣碎并粉碎,加入醪,盐和盆中的80%的水溶解。将碱,小苏打和盆中20%的水溶解,然后连续倒入皂苷水中,不断来回搅拌。当痰水呈白色并起泡时,看到缓慢出现的小气泡。消失,停止加入碱水。最好用手拿起溶液形成粉状白色。如果将其滴入干净的植物油中,珠子的底部将变成珠子,并且微带白色泡沫将基本上成功。如果底部松散或固体,则指示重量损失。

当适当地制备皂苷溶液时,将面粉放入其中,用手搅拌形成块状物,并用拳头将面团压下。力度越大越好。当表面被挤压在盆周围时,它向内折叠并继续被按压,这么多次,直到表面发光,盆轻,手轻。用干净的湿布盖上约半小时。在第二次揉捏过程中,在面部涂抹一些水,使面团更均匀,更光滑,更柔软,柔软和坚硬,然后用干净的湿布覆盖约半小时。经过多次,面团内部结实,紧实,外面光滑平整。最后一次揉捏后,将面团放在面板上,然后将其放入枕头形状。用湿布盖住10分钟,用冷布盖住,并在寒冷的天气里使用。热湿布盖。

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植物油温度控制在200度到220度之间。

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