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灵得嘞!这份独属于松江人的夏日小菜,你吃过吗?
  
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  炎炎夏日里,还有什么比爽口清脆的“酱落苏”和一碗泡饭更能直击你的味蕾呢?“酱落苏”原始材料——“小落苏”是松江特有的一种袖珍品种兰花小茄,兰花小茄的栽培可追溯到元朝末年,至今已有600多年历史。

  松江的兰花酱小茄、闵行区的三林塘酱瓜、崇明的酱包瓜被称为上海酱菜中的三绝。

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  “早上刚摘的‘小落苏’,秤一点吧?可新鲜了!”一大早,在兴益农贸市场,一位菜农的吆喝声吸引了不少人驻足询问。“怎么卖啊?”“12元一公斤。”“那给我秤6块钱的。”“给我也秤点。”不一会儿,原本满满的一袋子“小落苏”就“瘦身”了不少。

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  “小落苏”是松江特有的一种袖珍品种茄子兰花小茄。据地方志记载,松江兰花小茄的栽培可追溯到元朝末年,至今已有600多年历史。目前,这一特色蔬菜在松江仍有种植,7月初便已陆续上市。外观上,“小落苏”色泽亮紫,外形饱满,颜色和形状与普通茄子相似,但个头却只有常人的拇指般大小。

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  “产量不多,也就这两个月卖卖,松江本地人喜欢吃,不是本地人不一定知道呢。”菜农俞阿姨告诉小松,“小落苏”对于土生土长的松江人来说比较熟悉。

  但它的做法其实简单易学。“这个就是生吃的,洗干净把蒂去掉,用盐腌半天就能吃了,也可以加酱油、冰糖做成酱落苏,很下饭的”。一旁一位买菜的阿姨听了,也附和道:“还是酱落苏好吃,夏天这可是我们家必吃的开胃凉菜,每年我都会做好几罐,早上配粥灵得嘞。”说完,又秤了一袋子“小落苏”走。

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  据悉,松江的兰花酱小茄、闵行区的三林塘酱瓜、崇明的酱包瓜被称为上海酱菜中的三绝。现在正值盛夏时节,也是“小落苏”的赏味期,想品尝这道清香爽口的消夏菜肴的市民,可要抓紧时机了。

  文字:周丹丹 夏浩译

陆佳

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