当前位置: 首页 >> 基本常识
人气推荐
想吃酸菜鱼不用去餐馆,在家就能做,学会这样做,鱼肉好吃又爽口
  
  来源: www.hjmoon.com.cn 点击:1693

美食大砖家

' data-lazy='1' data-height='13' width='28' height='auto'>

' data-lazy='1' data-height='427' data-width='640' width='640' height='auto'>

不管在国内哪个城市,只要你走进饭店、餐馆,特色小吃店总少不了酸菜鱼的身影。这火爆的程度,差不多已经算是一道“国民菜”了。就现在来说,很多人其实更喜欢吃一些麻辣鲜香口味的菜。酸菜鱼就是一道很特别的菜,味道酸辣可口,深受很多的喜爱。

' data-lazy='1' data-height='370' data-width='640' width='640' height='auto'>

不少人都喜欢吃酸菜鱼,也在家里尝试自己烧过,食材和调料都根据网上参考,做出来的酸菜鱼不仅没有饭店里的口感新嫩,同时还容易煮碎了。那为什么饭店里的酸菜鱼那么好吃?鱼肉嫩滑嫩滑的?大厨是怎样烧的呢?其实很多人误以为少酸菜鱼的时候直接倒入酸菜进去煮!其实大错特错,难怪烧出来的鱼肉难吃还易碎,不如学学看小编的技巧,烧出来的酸菜鱼不比饭店差。

' data-lazy='1' data-height='447' data-width='597' width='597' height='auto'>

不管烧什么鱼,第一步就是选鱼去鳞。首先把鱼处理干净,去鳞、腮和内脏,去除腹部黑膜、鱼线再冲洗干净,再将鱼头剁下,然后用手压住鱼身,另一只手将鱼肉一片一片的切下来,鱼骨剁成小段备用。

' data-lazy='1' data-height='360' data-width='640' width='640' height='auto'>

准备酸菜,先用水浸泡5分钟,然后切成段,小米椒,干辣椒,葱姜这些配料都洗净切碎,然后开始腌鱼片,酸菜鱼想要好吃,鱼片是关键。很多人在做酸菜鱼的时候,误以为直接鱼片下锅就行了,其实鱼片需要腌制这个过程,将切好的鱼片、鱼排与鱼头分别用料酒、淀粉、鸡蛋清和加入适量的食盐抓均匀,腌制15分钟。

' data-lazy='1' data-height='427' data-width='640' width='640' height='auto'>

接下来就准备烧酸菜鱼了,选用铁锅,起锅烧油,中火翻炒到出红油下姜蒜片翻炒,下切细的酸菜、泡椒、泡姜翻炒,然后倒入适量的开水,把腌制好的鱼片适当的粘上一些淀粉,然后在锅中沸腾的时候,一片一片的放下锅,在放鱼片的过程中,保持中火,随着你放入鱼片,锅内的汤会慢慢的不沸腾或者沸腾变小,这时不要用锅铲搅动锅,把你手里的鱼片全部放完,放完之后,转大点的火,等沸腾,然后用锅铲搅动下,再次沸腾就可以起锅了。

' data-lazy='1' data-height='411' data-width='640' width='640' height='auto'>

出锅重新烧一锅油,放入干辣椒、花椒,油烧热后连着干辣椒和花椒一起浇鱼片上就好了。按照上述步骤,一道美味的酸菜鱼就做好了,鱼肉和鱼骨都要经过腌制一下,这样做出来的酸菜鱼刚才更加入味,鱼肉里面加点淀粉能锁住水分,使鱼肉吃起来更加鲜美嫩滑,你们都学会了吗?

免责声明:

1、文章部分文字与图片来源于网络。

2、因编辑需要文字和图片之间亦无必然联系,仅供读者参考。

3、我们所转载的所有文章、图片、音频视频文件等资料版权归版权所有人所有,因非原创文章及图片等内容无法一一和版权者联系,如原作者或编辑认为作品不宜上网供大家浏览,或不应无偿使用,请及时通知我们,以迅速采取适当措施,避免给双方造成不必要的经济损失。

4、本网页如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来电告之,我们立即予以删除

' data-lazy='1' data-height='80' data-width='122' width='122' height='auto'>

友情链接:
唐代桑树信息网 版权所有© www.hjmoon.com.cn 技术支持:唐代桑树信息网 | 网站地图